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1. No requiere de técnicas especiales. El asado debe ser preparado y sazonado (si lo desea) como para cualquier

otro método tradicional de cocción. La carne deberá descongelarse completamente antes de cocinarla.

2. Coloque la carne en la parrilla del microondas o en un plato para microondas y éste colocado sobre el plato

giratorio.

3. Cocínela de acuerdo a la tabla de cocción usando tiempos largos para cortes pequeños y tiempos cortos para

cortes grandes. Use el tiempo más largo para chuletas más gruesas.

4. Voltee la carne una vez a la mitad del tiempo de cocción.

5. Repósela por 5 a 10 min. envuelta con papel aluminio después de cocinar. El tiempo de reposo es muy

importante ya que es éste el que "termina la cocción".

6. Asegúrese que la carne, especialmente si es de puerco, esté completamente cocida antes de comerla.

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127$Los tiempos de cocción anteriores deben ser tomados solamente como una guía que permite

cambios según preferencias y gustos individuales. Los tiempos pueden variar debido a la forma, corte

y composición de la carne.

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1. No requiere técnicas especiales. Las aves deben ser preparadas tal como para cualquier otro método

convencional. Sazone si lo desea.

2. El ave debe estar completamente descongelada, asegurando que las menudencias y cualquier grapa de

metal sean removidas.

3. Pinche el pellejo y unte ligeramente aceite vegetal con una brocha a menos que esté empapada.

4. El ave completa deberá estar colocada en la parrilla del microonda o en un plato seguro para microondas y

éste colocado en la bandeja giratoria.

5. Cocine de acuerdo a las instrucciones de la tabla de cocción, volteando el ave durante del tiempo de

cocción. Particularmente las aves, por su contextura tienen tendencia a cocinarse desigualmente,

especialmente en las partes con mucho hueso. Voltear el ave durante el rostizado ayuda a estas áreas a

cocerse uniformemente.

127$ Si el ave esta rellena, el peso del ave rellena deberá tomarse en consideración cuando se calcule el

tiempo de cocción.

6. Después de la cocción, déjela en reposo de 5 a 10 minutos antes de cortar, envuelta en papel de aluminio.

El tiempo de reposo es muy importante ya que finaliza la cocción del alimento.

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JOLEUD

Lomo/Plateada -Poco Asada 8

1/2 a 9 min. M-ALTO (80%)

-Mediano 9 a 10 min. M-ALTO (80%)

-Bien asado 11 a 12

1/2 min. M-ALTO (80%)

Hamburguesas 7 a 9 min. MEDIO (60%)

Carne molida 6 a 8 min. M-ALTO (80%)

Salchichas 2 2 a 3 min. ALTO

4 4 a 5 min. ALTO

8 5 a 7 min. ALTO

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Pierna, filete, espaldilla 13 a 16 min. M-ALTO (80%)

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Lomo, pierna 12 a 15 min. M-ALTO (80%)

Tocino 1/2 min. aprox. por trozo ALTO

Procedimientos Generales Para Cocinar Carnes

Procedimientos Generales Para Cocinar Aves

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