LG MS2389BB Manuale Utente Scaricare il pdf (Pagina 30)

Holde øye med hva som foregår

Oppskriftene i boken er utarbeidet etter beste evne, men din suksess med å lage dem

er avhengig av hvor mye omsorg du ofrer maten mens du lager den. Følg alltid med

maten mens den koker. Mikrobølgeovnen er utstyrt med en lampe som automatisk

tennes når ovnen er i funksjon, slik at du kan se inn og kontrollere hvordan

tilberedelsen utvikler seg. Angivelser i oppskriften om å løfte, røre om og lignende

bør oppfattes som et minimum av det som anbefales. Hvis det synes som om maten

koker ujevnt, bør du foreta de justeringer du tror er nødvendig for å rette opp

problemet.

Faktorer som påvirker koketidene i mikrobølgeovnen

Mange faktorer påvirker koketidene. Temperaturen på ingrediensene som brukes i en

oppskrift har stor innflytelse på koketidene. For eksempel vil en kake laget med

iskaldt smør, kald melk og kalde egg ta betydelig lengre tid å bake enn en laget med

romtempererte ingredienser. Alle oppskriftene i denne boken gir et variasjonsområde

når det gjelder koketidene. Generelt vil du oppdage at maten er for lite kokt i den

laveste enden av tidsskalaen, og at du enkelte ganger vil ønske å koke maten ut over

den angitte maksimaltiden, med grunnlag i egne erfaringer. Holdningen som er

rådende i denne boken er at det er best for en oppskrift å være konservativ i

angivelse av koketider. Mat som er kokt for mye er ødelagt for alltid. Enkelte av

oppskriftene, spesielt de for brød, kaker og sauser, anbefaler at maten tas ut av

ovnen litt før de er ferdig kokt. Dette er ikke noen feil. Når de får lov å stå en stund,

vanligvis tildekket, vil disse matvarene fortsette å koke utenfor ovnen, ettersom det i

de ytre delene er samlet opp varme som gradvis brer seg innover. Hvis maten står i

ovnen til den er ferdig kokt tvers igjennom vil de ytre delene være overkokt eller

brent. Du vil etter hvert øke din erfaring i å velge koketider og hviletider for de

forskjellige rettene du lager.

Matvarens tetthet

Lette porøse matvarer, slik som kaker og brød, koker raskere enn tunge, tette

matvarer som steker og gryteretter. Du må være forsiktig med porøse matvarer i

mikrobølgeovnen, slik at ikke de ytre delene blir tørre og sprø.

Høyden på maten

Den høyeste delen av høy mat, spesielt en stek, vil koke raskere enn den nedre delen.

Det er derfor fornuftig å vende maten under kokingen, gjerne flere ganger.

Fuktighet i matvarer

Ettersom varmen som genereres fra mikrobølger har en tendens til å trekke ut fuktighet, bør

relativt tørr mat, som stek og enkelte grønnsaker, enten overrisles med vann før den

tilberedes eller dekkes til for å holde på fuktigheten.

Bein og fettinnhold i matvarer

Bein leder varme og fett koker raskere enn kjøtt. Det krever forsiktighet ved tilberedelse av

kjøttstykker med bein og fett for at de ikke skal kokes ujevnt eller blir overkokt. overcooked.

Matvaremengden

Antallet mikrobølger i ovnen er konstant, uansett hvor mye matvarer som kokes. Derfor må

koketiden forlenges når det settes større mengder i ovnen. Husk å redusere koketiden med

minst en tredel når du halverer oppskriften.

Matens form

Mikrobølger trenger ca. 2 cm inn i maten, og den indre delen av maten kokes ved at

varmen som er generert på utsiden brer seg innover. Bare den ytre delen av maten kokes

med mikrobølgeenergi, resten kokes ved varmeledning. Den aller mest uheldige formen på

mat som skal tilberedes med mikrobølger er en tykk kvadratform. Hjørnene vil bli brent

lenge før midten er blitt varm. Runde, tynne matvarer og ringformede matvarer blir mest

vellykket mikrobølgeovnen.

Tildekking

Tildekking holder på varme og damp, noe som fører til at maten koker raskere. Bruk et lokk

eller en mikrobølgefolie, med et hjørne brettet tilbake for å unngå at den revner.

Bruning

Kjøtt og fjærfe som kokes 15 minutter eller lenger brunes lett i sitt eget fett. Matvarer som

kokes i kortere tid kan pensles med en brunesaus, som f.eks. worcestersaus, soyasaus eller

barbecuesaus for å få en appetittvekkende farge. Ettersom det er relativt små mengder

brunesaus som tilføres maten vil ikke dette påvirke den opprinnelige smaken i oppskriften.

Tildekking med fettbestandig papir

Tildekking forhindrer sprut på en effektiv måte og bidrar til at maten beholder varmen.

Fordi den utgjør et løsere deksel enn et lokk eller en klebefilm, kan imidlertid maten tørke

noe ut.

Plassering og separering

Enkeltretter som bakte poteter, små kaker og hors d’oeuvres varmes opp jevnere hvis de

plasseres med jevn innbyrdes avstand i ovnen, helst i et sirkulært mønster. Legg aldri maten

i stabler på hverandre.

Matvarekarakteristikker og

Matlaging i mikrobølgeovn

1 2 ... 25 26 27 28 29 30 31 32 33

Commenti su questo manuale

Nessun commento

LG MS2389BB Manuale Utente Pagina 30

Commenti su questo manuale

Prodotti e manuali riguardandi no LG MS2389BB